Filip Kubernat, zdroj: Paul
Společnost Lagardère Travel Retail spojuje na českém trhu vedení svých dvou značek – francouzské pekárny Paul a britského kavárenského řetězce Costa Coffee. Obě dvě od nynějška povede dosavadní ředitel Paula Filip Kubernat, který chce ve své nové pozici hledat především synergie v nabídce či marketingu. Nevylučuje ani možnost propojených poboček.
„Cílem je přirozeně oživit nabídku v obou konceptech. Paul má silné zázemí v čerstvém pečivu a jídle, což můžeme efektivně využít v nabídce Costa Coffee. Nejde však o jednoduché přenesení produktů z jednoho konceptu do druhého, ale o vytvoření produktového portfolia, které bude vyhovovat zákazníkům Costa Coffee,“ vysvětluje Filip Kubernat.
Každá ze značek si ponechá vlastní marketingový tým. „Věřím, že odpovědnost za značku, její řízení a prezentace jsou klíčové pro její rozvoj a úspěch,“ myslí si Kubernat s tím, že právě silný marketing, strategické plánování a skutečná blízkost k zákazníků budou v současnosti klíčovými faktory úspěchu. Více o plánech obou značek si můžete přečíst v našem rozhovoru.
Na českém trhu budete řídit jak francouzskou síť pekařství Paul, tak kavárenský řetězec Costa Coffee. Co plánujete ve své nové funkci za první kroky?
Začal jsem si objíždět pobočky, kde jsem zatím úspěšně využíval toho, že mě zaměstnanci neznali, a mohl tak být součástí dění na pobočce, vyzkoušet zákaznický servis a produkty. První byly na řadě nejúspěšnější kavárny a pokračuji dále. Zároveň řešíme prodloužení některých nájemních smluv na pobočkách, které neznám a u kterých mám jen výsledovku, takže tam jezdím, abych pochopil, jak fungují a proč mají takové výsledky, jaké vidím v reportu. Do toho se potkávám s českou i anglickou centrálou, s manažery obchodů a názorně ukazuji, jak pracuji a co je pro mě důležité.
V tiskové zprávě jste uvedl, že chystáte synergie mezi oběma značkami. Paulovi chcete pomoci k posunu v kávovém segmentu, Costa Coffee se chce zase více zaměřit na čerstvé jídlo. Co přesně to znamená? Bude Paul dodávat čerstvé pečivo, obložené croissanty či polévky do Costy?
Cílem je přirozeně oživit nabídku v obou konceptech. Paul má silné zázemí v čerstvém pečivu a jídle, což můžeme efektivně využít v nabídce Costa Coffee. Nejde však o jednoduché přenesení produktů z jednoho konceptu do druhého, ale o vytvoření produktového portfolia, které bude vyhovovat zákazníkům Costa Coffee. Portfolia, které se vyvíjí v čase, respektuje požadavky zákazníků, jejich chutě, cenovou hladinu, marži a samozřejmě představení trendů v jídle z celého světa. A tuto expertízu mám právě v Paulu. V Costě mám zase silnou expertízu ve znalosti kávových a nekávových nápojů z celého svět, znalost a řekl bych i tvorbu trendů.
Kdy mohou čerstvé jídlo zákazníci Costy očekávat? Co přesně jim chcete nabídnout?
My už jsme vlastně začali s testovacím provozem na vybraných kavárnách během několika předešlých let. Zákazníci poznali změnu kvality, ale nevěděli, že například pro Costu na Václavském náměstí před dvěma, třemi lety vždy pár měsíců v řadě Paul připravoval obložené sandwiche.
Pokud si představíte zcela vyprodanou O2 arenu, vidíte zhruba tolik zákazníků, kolik jich navštíví naše prodejny v klidnější den.
Filip Kubernat
Jak budou značky spolupracovat na úrovni marketingu? Co lze očekávat za novinky?
Hlavní marketingové kampaně zůstanou oddělené, v menších a kratších kampaních budeme hledat synergie, stejně tak jako ve využití reklamního prostoru pro obě značky a do budoucna, uvidíme. Obě značky mají silné kluby věrných zákazníků v řádu stovek tisíc, a když jsme se ptali vybraných zákazníků, jestli by uvítali výhody z obou značek, první reakce byly velmi pozitivní, nicméně musíme to ještě vyhodnotit.
Budete slučovat marketingové pozice v rámci těchto dvou firem? Nebo bude mít každá značka i nadále svého marketéra?
Každá značka si ponechá svůj marketingový tým. Věřím, že odpovědnost za značku, její řízení a prezentace jsou klíčové pro její rozvoj a úspěch. Obě marketingové manažerky mají jako jeden z hlavních cílů zodpovědnost za počet transakcí, respektive kolik zákazníků přijde na pobočky, na kterých je postaven náš business model.
U Costy a Paula se bavíme o více než 20 tisících transakcí denně, což znamená plánování pracovní síly, objednávky surovin, zásob kávy, kelímků a dalších produktů. Pro lepší představu, pokud si představíte zcela vyprodanou O2 arenu, vidíte zhruba tolik zákazníků, kolik jich navštíví naše prodejny v klidnější den. To je obrovská zodpovědnost a vyžaduje marketingového manažera, který dokonale rozumí našim zákazníkům, jejich chutím a nákupním zvyklostem.
Vstupujeme do období, kdy silný marketing, strategické plánování a skutečná blízkost k zákazníkům budou klíčovými faktory úspěchu. Například při pohledu na rekordní růst cen kávy na světových trzích je důležité, abychom dokázali rychle reagovat a přizpůsobit se měnícím se potřebám zákazníků. Zcela jistě ale budeme intenzivněji spolupracovat, optimalizovat kampaně a hledat synergie v mediálním prostoru. Naším cílem je efektivně oslovovat zákazníky, přizpůsobit se jejich měnícím se potřebám a zároveň maximálně využít naše marketingové kapacity.
Tento rok bychom chtěli rozšířit testování samoobslužných kiosků v obou značkách. Pro Paula bychom chtěli prémiové místo pro první Paul restaurant v Praze, což je koncept, který v Česku zatím není.
Filip Kubernat
Jak budou značky spolupracovat na úrovni provozu? Plánujete například i propojenou pobočku?
Je to jedna z možností. Už jsme vlastně i začali. Například v obchodním centru Quadrio, kde je přímo v čele budovy Costa Coffee, jsme uvažovali o umístění Paula směrem dovnitř obchodního centra, za Costou. Obě prodejny měly být průchozí. Nakonec jsme se rozhodli pro jiné místo, přímo uprostřed obchodního centra Quadrio, a za Costou vyrostla prodejna Relay, přičemž obě prodejny zůstaly propojené. Do budoucna nevylučuji blízké nebo i propojené prodejny ať už v zázemí, nebo pro zákazníky v případech, kdy to bude pro zákazníky nějak výhodné. Zatím se soustředíme na to, jak lépe propojit logistiku, nákup zboží i zařízení, synergie v marketingu a tak dále.
Jaké novinky dále s Costa Coffee plánujete? Budete přidávat nové pobočky?
Paul i Costa Coffee se budou i nadále rozvíjet dle svých plánů a smluvních závazků. Když budeme mít vhodnou lokalitu pro Paula nebo Costu Coffee, umíme jednat a otevřít pobočku celkem rychle. Tento rok bychom chtěli rozšířit testování samoobslužných kiosků v obou značkách. Pro Paula bychom chtěli prémiové místo pro první Paul restaurant v Praze, což je koncept, který v Česku zatím není. Přitom stále více našich zákazníků, kteří tento koncept znají z Paříže, Francie nebo vlastně z celého světa, se na něj často ptají. I já a můj tým máme Paul restaurace rádi, tak to má velkou šanci, protože není nic lepšího, než když vás práce baví, zkoušíte věci trochu i pro sebe, věříte jim a zároveň dávají obchodní smysl.
Tagy
